Manifest für zukunftsweisende Lebensmittelproduktion.
Jasmin Peschke ist Mitarbeiterin der Sektion für Landwirtschaft, verantwortlich für den Fachbereich Ernährung. Sie beschäftigt sich seit 30 Jahren mit der Qualität von Lebensmitteln. Im Februar ist ihr Buch ‹Vom Acker auf den Teller› erschienen, das sich an Konsumenten, Fachpersonal der Nahrungsverarbeitung und Menschen aus Handel und Landwirtschaft richtet. «Können Lebensmittel gesund sein, wenn sie zwar alle Nährstoffe enthalten, aber die Produzenten immer mehr Düngemittel, Pestizide und Hilfsstoffe für deren Erzeugung einsetzen müssen?» Ernährung ist Lebensqualität, die beim gesunden Boden anfängt und beim Kochen endet. Das Buch umspannt alles, was dazwischen liegt: Saatgut, Böden, Nutztierhaltung, Methoden der Qualitätsuntersuchung, Ernährung für die Zukunft, eine Kochschule für Kinder und ein integriertes Gesundheitskonzept mit Blick auf die Darmmikrobiota.
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Foto: Xue Li
