‹Von der Freiheit, den richtigen Wein zu machen›, so der Titel eines Buches, das zwölf biodynamische Weingüter porträtiert.
Romana Echensperger hat ihre Ausbildung als Weinkennerin mit einem ‹Master of Wine› abgeschlossen, der schwierigsten Weinprüfung der Welt. Sie war in Spitzenrestaurants als Chef Sommelière tätig und arbeitet heute als Weinjournalistin und freie Beraterin. Sie recherchierte ein Jahr lang für ihr Buch, mit dem Ergebnis: «Biodynamie ist kein Dogma, sie lebt von der Individualität. […] Ihre Ansätze können die naturwissenschaftliche Sichtweise ergänzen, um die besten Lösungen für die zunehmenden Umweltprobleme zu finden, die in der Landwirtschaft, und dazu gehört auch der Weinbau, verursacht werden. […] Die Bedeutung und die Möglichkeiten dieser wiederentdeckten Wirtschaftsweise für Mensch und Umwelt sind immens!» Mehr Freiheit in Verantwortung für sich, die Mitarbeitenden, die Kunden und die Erde war für die Winzerinnen und Winzer das Motiv, sich vom konventionellen Weinbau abzuwenden.
Bild Yool/ Demeter International
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